Kitin dan Kitosan: Sumber, Karakteristik, dan Teknologi Ekstraksi

Judul      : Kitin dan Kitosan: Sumber, Karakteristik, dan Teknologi Ekstraksi

Penulis  : Nufus Kanani, Indar Kustiningsih, Wardalia

Ukuran   : 15 x 23

Tebal      : 168 Halaman

Cover     : Soft Cover

No. ISBN : 978-634-216-494-5

No. E-ISBN : 978-634-216-493-8 (PDF)

Terbitan : September 2025

SINOPSIS

Buku “Kitin dan Kitosan: Sumber, Karakteristik, dan Teknologi Ekstraksi” menghadirkan pembahasan komprehensif mengenai salah satu biopolimer alam yang sangat potensial dan melimpah di bumi. Kitin, yang banyak ditemukan pada kulit krustasea, jamur, moluska, dan serangga, serta turunannya yaitu kitosan hasil proses deasetilasi, memiliki peran penting sebagai bahan dasar berbagai aplikasi inovatif di bidang pangan, kesehatan, pertanian, hingga lingkungan.

Buku ini menguraikan secara detail tentang sumber kitin dan kitosan, karakteristik kimia-fisikanya, parameter teknis penentu kualitas (derajat deasetilasi, berat molekul, ukuran partikel), hingga metode ekstraksi konvensional maupun modern. Pembaca juga diajak memahami bagaimana sifat unik kitosan, seperti kelarutan, bioaktivitas, dan kemampuan modifikasi kimia, menjadikannya biopolimer multifungsi dengan potensi besar untuk mendukung ekonomi sirkular dan teknologi ramah lingkungan.

Sebagai karya ilmiah sekaligus referensi praktis, buku ini ditujukan bagi mahasiswa, dosen, peneliti, maupun praktisi industri yang ingin memperluas wawasan sekaligus memanfaatkan kitin dan kitosan dalam riset maupun aplikasi nyata. Dengan bahasa yang runtut, disertai tabel, gambar, serta kajian literatur mutakhir, buku ini dapat menjadi pegangan penting dalam pengembangan riset biopolimer di Indonesia.